Responsable de snack H/F

La Cabane de Sul’Lys recrute un(e) Responsable de snack pour le restaurant Dôme, pour la saison d’hiver 2026-2027.

Sous la supervision du Chef exécutif / gérant et en étroite collaboration avec le Chef de cuisine, vous assurez l’organisation opérationnelle du snack et encadrez une équipe de 3 personnes. Vous organisez la mise en place, la production et l’envoi, répartissez les tâches et veillez au respect des méthodes de l’établissement afin de garantir productivité, efficacité et rapidité de service.

POINT ESSENTIEL – Le poste s’exerce dans des conditions hivernales très rudes. Le Responsable de snack doit être capable d’assurer l’alimentation en gaz du snack, effectuée au moyen de bonbonnes, et de remplacer lui-même ces bonbonnes après avoir reçu la formation et l’habilitation nécessaires. Il doit également être capable de diagnostiquer et de résoudre, avec le plus d’autonomie possible, les petits problèmes techniques susceptibles de survenir pendant la saison. Cette aptitude est essentielle pour le poste.

Missions principales :
• produire le matin, en grande quantité, les sandwichs chauds et les préparations nécessaires au service ;
• réaliser les 7 références de sandwichs et burgers, avec leurs différents pains, garnitures et sauces maison ;
• respecter strictement les fiches techniques, grammages, cuissons, montages et présentations ;
• réaliser sauces, salades et cuissons à la plancha selon l’organisation du jour ;
• diriger le service du snack et coordonner l’équipe de 3 personnes ;
• organiser la lecture et la priorisation des bons, répartir les tâches et anticiper les pics d’activité ;
• assurer un envoi rapide, régulier et conforme aux standards de qualité de l’établissement ;
• suivre les stocks, anticiper les besoins et transmettre au Chef de cuisine les éléments nécessaires aux commandes ;
• appliquer et faire respecter les normes HACCP, les procédures de traçabilité, de nettoyage et de sécurité ;
• être autonome sur les opérations techniques courantes du snack et signaler immédiatement toute anomalie.

Profil recherché :
• expérience confirmée en snack à fort débit, idéalement acquise au cours d’une ou plusieurs saisons d’hiver en restaurant d’altitude ;
• maîtrise de la production en volume et des services rapides à forte affluence ;
• capacité à encadrer une équipe, organiser les priorités et maintenir une qualité constante ;
• très bonne maîtrise des règles HACCP et des standards de propreté ;
• diplôme professionnel en cuisine souhaité ;
• personne expérimentée, organisée, rapide, rigoureuse, réactive, professionnelle et dotée d’un bon esprit d’équipe ;
• permis B obligatoire.

Conditions :
• CDD saisonnier à temps complet de 42 h hebdomadaires ;
• du 1er décembre 2026 au 20 avril 2027 ;
• organisation habituelle : 6 jours travaillés / 1 jour de repos ;
• poste en restaurant d’altitude à 1 825 m ;
• logement possible à Courchevel ou à proximité selon disponibilités ;
• rémunération selon compétences et expérience, à l’issue d’un entretien préliminaire.