Sous-chef de cuisine H/F

La Cabane de Sul’Lys recrute un(e) Sous-chef(fe) de cuisine pour le restaurant Dôme, pour la saison d’hiver 2026-2027.

Sous la responsabilité du Chef de cuisine et sous la supervision du chef exécutif / gérant, vous êtes le véritable bras droit du Chef. Vous participez à la production, à la mise en place et aux envois, et assurez la continuité de la cuisine lorsque l’organisation le nécessite.

Missions principales :
• assurer avec le Chef la mise en place complète des plats de la carte ;
• maîtriser les cuissons, sauces, préparations chaudes et froides, dressages et envois à l’assiette ;
• travailler les produits frais, locaux et de saison dans le respect de l’identité culinaire de l’établissement ;
• coordonner votre travail avec le Chef, le commis/plongeur et l’équipe du snack ;
• assurer un service continu de 11 h 30 à 15 h 30 pouvant dépasser 100 couverts ;
• réceptionner, contrôler et ranger les marchandises et participer au suivi des stocks ;
• appliquer rigoureusement les normes HACCP, les procédures internes et les règles de sécurité ;
• participer au nettoyage, à la remise en état des postes et à la gestion des déchets ;
• assurer ponctuellement un renfort au Lac de la Rosière selon l’organisation.

Profil recherché :
• une ou plusieurs saisons d’hiver réussies en restaurant d’altitude ;
• expérience confirmée en cuisine à fort débit et à haute exigence technique ;
• diplôme professionnel de cuisine exigé avec justificatif (CAP, BEP, Bac Pro, BP ou équivalent) ;
• excellente maîtrise technique et capacité à être rapidement autonome ;
• organisation, rapidité, rigueur, réactivité, polyvalence, communication et esprit d’équipe ;
• permis B obligatoire.

Conditions :
• CDD saisonnier à temps complet de 42 h hebdomadaires ;
• du 1er décembre 2026 au 20 avril 2027 ;
• organisation habituelle : 6 jours travaillés / 1 jour de repos ;
• poste en restaurant d’altitude à 1 825 m ;
• logement possible à Courchevel ou à proximité selon disponibilités ;
• rémunération selon compétences, expérience professionnelle et parcours du candidat.