Chef de cuisine h/f

👨‍🍳 CHEF DE CUISINE H/F
🏔️ RESTAURANT LES VERDONS – COURCHEVEL
SAISON D’HIVER
✨ Rejoignez le Restaurant Les Verdons et prenez les commandes de notre cuisine au cœur des 3 Vallées !
Situé directement sur les pistes de Courchevel, le Restaurant Les Verdons est une brasserie familiale à fort débit, accueillant une clientèle internationale dans un cadre exceptionnel.
Nous recherchons un(e) Chef de Cuisine expérimenté(e), à la fois manager et véritable cuisinier de terrain, capable d’organiser son équipe tout en participant activement à la préparation et au service.
🍽️ NOTRE ÉTABLISSEMENT
📍 Restaurant Les Verdons – directement sur les pistes de Courchevel
Brasserie familiale à fort volume de service
Clientèle internationale
❤️ Nous avons à cœur de proposer une cuisine entièrement maison, élaborée à partir de produits frais
Des préparations réalisées sur place avec exigence et savoir-faire
☀️ Service uniquement le midi
🌙 Aucun service le soir
🥕 NOTRE PHILOSOPHIE
La cuisine maison et les produits frais sont au cœur de notre établissement.
Nous attachons une grande importance à la qualité des produits, au goût et au travail réalisé en cuisine.
Nous recherchons donc un Chef qui partage cette philosophie et qui souhaite cuisiner véritablement, avec des produits frais, tout en garantissant une qualité constante malgré un volume de service important.
👨‍🍳 LE POSTE
En tant que Chef de Cuisine, vous êtes responsable de la cuisine et de son équipe.
Mais surtout, vous êtes un Chef opérationnel, présent au quotidien sur le terrain.
Vous participez directement à la mise en place, aux préparations et aux envois pendant le service. Vous êtes aux côtés de votre équipe lorsque le rythme s'accélère et êtes capable de prendre votre poste de cuisinier à tout moment.
👉 Chez nous, le Chef est dans la cuisine avec son équipe : il organise, prépare, cuisine et envoie.
Votre rôle est de garantir une cuisine maison, généreuse, régulière et de qualité, tout en assurant une organisation efficace permettant de gérer les gros volumes de service.
🔪 VOS MISSIONS
👥 MANAGEMENT & ORGANISATION
Organiser et coordonner le travail de l’équipe
Répartir les tâches et organiser les différents postes
Donner les consignes et veiller à leur bonne application
Accompagner et faire progresser les membres de l’équipe
Maintenir une bonne communication au sein de la cuisine
Gérer les priorités et anticiper les besoins
Veiller au bon fonctionnement général de la cuisine
🥕 MISE EN PLACE & CUISINE
Participer activement à la mise en place
Réaliser les différentes préparations
Travailler les produits frais
Participer à la production et à l’élaboration des plats
Veiller au respect des recettes et des fiches techniques
Garantir la qualité et la régularité des préparations
Contrôler la fraîcheur et la qualité des produits
Veiller à la qualité des dressages
Organiser son poste et celui de son équipe
⚡ PENDANT LE SERVICE
Le Chef est présent et actif en cuisine pendant toute la durée du service.
Participer directement aux envois
Cuisiner et prendre en charge un poste lorsque nécessaire
Superviser les différents postes de cuisine
Contrôler la qualité et la présentation des assiettes
Garantir la rapidité et la régularité des envois
Coordonner la cuisine avec la salle
Intervenir en cas de problème ou de forte affluence
Garder une vision d’ensemble du service tout en étant les mains dans la cuisine
👉 Le service est intense : il faut que ça sorte vite, régulièrement et avec la même qualité jusqu’à la dernière assiette.
📦 COMMANDES, STOCKS & APPROVISIONNEMENT
Le Chef est responsable de la bonne gestion des marchandises et de l’approvisionnement de la cuisine.
Établir les commandes de marchandises
Anticiper les besoins en fonction de l’activité et du volume de service
Gérer et suivre les stocks
Veiller à avoir les produits nécessaires pour assurer les services
Réceptionner et contrôler les marchandises
Vérifier la qualité, la fraîcheur et la conformité des produits livrés
Organiser le stockage dans le respect des règles d’hygiène
Suivre les consommations et limiter les pertes
Veiller à une bonne rotation des produits
Anticiper les ruptures et assurer un approvisionnement régulier et adapté
Maîtriser au mieux les coûts matières tout en maintenant le niveau de qualité attendu
👉 Le Chef est responsable de l’approvisionnement de sa cuisine et doit anticiper les besoins pour que l’équipe puisse travailler dans de bonnes conditions, sans rupture de produits.
🧽 HYGIÈNE & PROPRETÉ
Garantir une cuisine propre et parfaitement organisée
Faire respecter les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire
Veiller au nettoyage des postes et du matériel
Montrer l’exemple à l’équipe en matière de propreté et d’organisation
Veiller au respect des procédures d’hygiène par l’ensemble de l’équipe
💪 UN CHEF DE TERRAIN
Nous recherchons un Chef qui aime cuisiner et qui aime être en cuisine.
Le poste demande d’être capable de passer naturellement du management à la préparation, puis de la préparation au service.
Le Chef doit savoir mettre la main à la pâte, aider son équipe lorsque le rythme s'accélère et être capable de prendre un poste en cuisine si nécessaire.
Nous souhaitons conserver une véritable cuisine maison, même avec un volume de service important.
Le Chef devra donc être capable de concilier qualité des produits, travail maison, organisation et efficacité.
L’ambiance est familiale et conviviale, mais le niveau d’exigence est élevé : qualité, rapidité, propreté, organisation et esprit d’équipe sont indispensables.
👤 PROFIL RECHERCHÉ
Nous recherchons une personne :
👨‍🍳 Avec une solide expérience en cuisine
🔥 Véritable cuisinier de terrain
🥕 Attachée au travail des produits frais et à la cuisine maison
⚡ Habituée aux établissements à fort débit
👥 À l’aise dans le management d’une équipe
🍳 Capable de participer activement à la production et aux envois
📦 À l’aise avec la gestion des commandes, des stocks et de l’approvisionnement
🧠 Organisée, rigoureuse et capable d’anticiper
💪 Capable de tenir un rythme soutenu
🧽 Intransigeante sur l’hygiène et la propreté
🤝 Avec un véritable esprit d’équipe
💬 Capable de communiquer clairement avec son équipe et la salle
Nous recherchons avant tout une personne fiable, impliquée, dynamique et passionnée par la cuisine, qui partage notre volonté de proposer une cuisine maison à base de produits frais, tout en étant capable de gérer un service à fort débit.
📅 CONDITIONS
Saison : fin novembre à avril
☀️ Service uniquement le midi
🏠 Logement individuel
Vous bénéficiez d’un appartement individuel situé à Courchevel 1850, au centre de la station.
🌙 Aucun service le soir → toutes vos soirées libres
❤️ POURQUOI NOUS REJOINDRE ?
✨ Travailler directement sur les pistes de Courchevel
🏔️ Évoluer au cœur du prestigieux domaine des 3 Vallées
🍽️ Prendre la responsabilité de la cuisine du Restaurant Les Verdons
🥕 Défendre une cuisine maison élaborée à partir de produits frais
🔥 Être un Chef de terrain, actif en cuisine et pendant les services
⚡ Évoluer dans un établissement à fort débit
🤝 Manager une équipe dans une ambiance familiale et professionnelle
📦 Être responsable des commandes, des stocks et de l’approvisionnement
🏠 Appartement individuel au centre de Courchevel 1850
☀️ Service uniquement le midi
🌙 Aucun service le soir
🚀 Vous êtes un Chef de Cuisine expérimenté, passionné par les produits frais et la cuisine maison ?
Vous aimez cuisiner, manager, préparer, commander et envoyer, tout en gardant une vision globale de votre cuisine ?
Rejoignez le Restaurant Les Verdons pour la saison d’hiver et partagez avec nous notre passion pour une cuisine maison, généreuse et réalisée à partir de produits frais !