Hôtel Portetta
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252 Rue des Marquis
COURCHEVEL, 73120
clementine@portetta.com
Nos offres d'emploi
SOMMELIER H/F
Nous recherchons un Sommelier h/f pour rejoindre l’équipe de Cuccina Angelina, au sein de notre hôtel 4 étoiles.
Avec une carte aux nombreuses références, le Sommelier joue un rôle essentiel dans l’expérience client. Il accompagne les clients dans leurs choix, assure un service du vin élégant et professionnel, et contribue à la mise en valeur de notre sélection.
Vos missions:
Conseiller les clients et proposer des accords mets & vins adaptés
Assurer le service des vins avec précision et professionnalisme
Maîtriser et présenter notre carte de plus de 300 références
Participer à la gestion, au rangement et au suivi de la cave
Veiller à la bonne conservation des vins et à la qualité du service
Travailler en étroite collaboration avec les équipes de salle et de cuisine
Participer au développement de la culture vin au sein de l’équipe
Profil recherché:
Formation en sommellerie et/ou expérience significative dans un établissement de qualité
Excellente présentation et véritable passion pour le vin
Très bon niveau d’anglais indispensable, notre clientèle étant majoritairement anglophone
Une expérience à l’étranger est un plus
Rejoindre Cuccina Angelina, c’est intégrer une équipe internationale au sein d’un hôtel 4 étoiles et travailler avec une carte des vins riche et variée, dans un environnement où la qualité du produit et l’expérience client sont au cœur du service.
RESTAURANT SUPERVISOR H/F
Restaurant Supervisor h/f – Cuccina Angelina
Nous recherchons deux Restaurant Supervisors pour rejoindre l’équipe de salle de Cuccina Angelina, au sein de notre hôtel 4 étoiles.
Ce poste s’adresse à des profils expérimentés, qu’ils soient Assistant Maître d’Hôtel ou Chef de Rang confirmé. Il s’agit d’un rôle de supervision opérationnelle pas d'un rôle managérial, combinant service, coordination d’équipe et relation client.
Sous la responsabilité des deux Assistant Restaurant Managers, vous interviendrez parfois sur le service du petit déjeuner mais surtout aux services du midi et du soir.
Vos missions:
Superviser le bon déroulement du service
Soutenir les chefs de rang et les équipes lorsque nécessaire
Participer activement au service
Assurer une excellente relation client
Veiller à la fluidité du service et à la qualité de l’expérience client
Profil recherché:
Expérience significative en restauration de qualité
Très bon sens du service et esprit d’équipe
Capacité à rester opérationnel tout en supervisant
Anglais courant à bilingue indispensable (clientèle majoritairement anglophone)
Une expérience à l’étranger est un plus
Nous recherchons des personnes à l’aise dans un service moderne, dynamique et orienté expérience client, en accord avec l’esprit international de Cuccina Angelina.
Chef-fe de partie
Chef de Partie – Cuccina Angelina
Nous recherchons plusieurs Chefs de Partie pour rejoindre la brigade de Cuccina Angelina, restaurant inspiré par la cuisine italienne contemporaine de la Cheffe Exécutive Angela Hartnett.
Même si Angela Hartnett n’est pas présente au quotidien, notre équipe a à cœur de représenter son nom, son exigence et sa vision de la cuisine à travers chaque service et chaque assiette. Nous travaillons des produits soigneusement sélectionnés dans une approche italienne authentique, généreuse et raffinée.
Postes à pourvoir :
Chef de Partie Fish & Meat
Chef de Partie Entrées
Chef de Partie Pâtes
En tant que Chef de Partie, vous serez responsable de l’organisation et du bon fonctionnement de votre section. Vous assurerez la mise en place, la préparation et l’envoi des plats dans le respect des standards de qualité de Cuccina Angelina.
Le poste demande autonomie, rigueur et capacité à maintenir un haut niveau d’exécution pendant les services soutenus. Vous travaillerez en étroite collaboration avec l’ensemble de la brigade afin de garantir une expérience fluide et constante pour nos clients.
Vos missions
Organiser et gérer votre poste de manière autonome
Assurer la mise en place et les préparations
Réaliser les cuissons et les envois avec précision
Veiller au respect des standards de qualité, d’hygiène et de sécurité
Participer à la bonne communication au sein de la brigade
Contribuer au bon déroulement du service même sous pression
Profil recherché
Expérience en tant que Chef de Partie ou solide expérience sur le poste concerné
Bonne maîtrise technique de votre section
Rigueur, rapidité et sens du détail
Esprit d’équipe et professionnalisme
Capacité à gérer la pression pendant le service
Un bon niveau d’anglais est apprécié, la brigade évoluant dans un environnement partiellement anglophone
Rejoindre Cuccina Angelina, c’est intégrer une brigade ambitieuse, travailler des produits de qualité et évoluer dans un environnement où la cuisine italienne, la technique et l’exigence du service occupent une place centrale.
Chef-fe de partie grillardin
Chef de Partie Grillardin h/f – Cuccina Angelina
Nous recherchons un Chef de Partie Grillardin passionné et expérimenté pour rejoindre la brigade de Cuccina Angelina.
Au cœur de notre restaurant, le poste de grillardin occupe une place essentielle. Notre grill est installé à l’extérieur de la cuisine et visible par les clients, ce qui fait de ce poste un véritable rôle de représentation de notre savoir-faire et de la qualité de notre cuisine.
Vous travaillerez avec des produits d’exception, notamment une sélection de viandes provenant d’Irlande et fournies par Peter Hannan, référence reconnue dans le monde de la viande maturée. Notre établissement dispose également d’un frigo de maturation, permettant de travailler des pièces sélectionnées avec le plus haut niveau d’exigence.
Sous la direction de la Chef de Cuisine et dans l’esprit de la cuisine italienne portée par la Cheffe Exécutive Angela Hartnett, vous serez responsable de la préparation, de la cuisson et de l’envoi des viandes au grill, tout en garantissant une qualité constante et une excellente gestion du service.
Vos missions
Boucherie
Assurer la mise en place et l’organisation du poste grill
Maîtriser les cuissons et les envois pendant le service
Travailler et valoriser des viandes d’exception maturées
Veiller au respect des standards de qualité, d’hygiène et de sécurité
Maintenir un poste propre, organisé et prêt pour chaque service
Participer à la bonne coordination avec l’ensemble de la brigade
Profil recherché:
Expérience confirmée en tant que grillardin ou Chef de Partie viande
Excellente maîtrise des cuissons
Capacité à gérer un service soutenu et la pression
Esprit d’équipe et attitude professionnelle
Une connaissance de l’anglais est appréciée
Rejoindre Cuccina Angelina, c’est intégrer une brigade ambitieuse, travailler des produits de grande qualité et représenter une cuisine italienne exigeante inspirée par l’univers d’Angela Hartnett.
Sous-chef-fe Junior
Nous recherchons un Sous-Chef-fe Junior pour rejoindre notre brigade de cuisine.
Sous la responsabilité du Chef de Cuisine et en collaboration avec les deux Sous-Chefs, le Sous-Chef-fe Junior occupe un rôle polyvalent au sein de la brigade. Il intervient sur l’ensemble des sections selon les besoins du service afin d’assurer une production fluide, organisée et efficace.
Ses missions principales sont d’aider les différentes parties, participer à la mise en place, soutenir l’équipe pendant le service et contribuer au bon fonctionnement général de la cuisine. Il doit être capable de gérer la pression, de réagir rapidement aux imprévus et de maintenir un haut niveau de qualité tout au long du service afin que celui-ci se déroule dans les meilleures conditions possibles.
Notre cuisine s’inspire de la tradition italienne et représente l’univers culinaire de la Cheffe Exécutive Angela Hartnett, figure reconnue de la gastronomie italienne et anglaise. Bien qu’elle ne soit pas présente au quotidien, nous avons à cœur de représenter son nom, son exigence et sa vision de la cuisine à travers chaque service et chaque assiette.
Une bonne communication est essentielle : un bon niveau d’anglais est requis, le Chef de Cuisine et l’un des Sous-Chefs étant anglophones.
Profil recherché:
Expérience sur un poste similaire appréciée ou de nombreuses expériences diverses en cuisine
Polyvalence et esprit d’équipe
Bonne gestion du stress
Réactivité et sens de l’organisation
Envie d’évoluer au sein d’une brigade professionnelle
Bon niveau d’anglais requis.